Macaron (Σπάστε όλα τα ταμπού, Τέλος γραμματικής)

Το Macaron δεν θα λειτουργήσει ποτέ χωρίς βάρος, έσπασα όλα τα ταμπού, παρά αυτούς που λένε ότι δεν θα συμβεί ποτέ, και μετά από πολλές προσπάθειες, βρήκα τη δική μου συνταγή για macaron χωρίς φόβο, μπορείτε να το δοκιμάσετε άφοβα 🙂

1. Πρώτα από όλα, φτιάχνουμε την κρέμα έτσι ώστε να έχει μια ωραία υφή που να απλώνεται. Αν πρόκειται να γίνει μαύρη σοκολάτα, αφήστε την κρέμα να λιώσει τη σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου και περιμένετε να πήξει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στη συνέχεια περνάμε τα αμύγδαλα στο Rondo, το φτιάχνουμε στην υφή του αλευριού και το κοσκινίζουμε για να πάρουμε ένα ποτήρι αλεύρι αμυγδάλου.
3. Στη συνέχεια περνάμε ξανά από το rondo το αλεύρι αμυγδάλου και την άχνη ζάχαρη και περιμένουμε.
4. Τώρα ξεκινήστε να χτυπάτε ένα ασπράδι αυγού με μια πρέζα αλάτι, προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύοντας μέχρι να γίνει αφρός.
5. Στη συνέχεια, κοσκινισμένο το αλεύρι αμυγδάλου με ζάχαρη άχνη προστίθεται στο αυγό, ανακατεύεται προς την ίδια κατεύθυνση χωρίς να σβήσει, θα είναι πολύ πηχτό, μετά προσθέτουμε το άλλο ασπράδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα προς την ίδια κατεύθυνση, λίγο λαμβάνεται μίγμα υγρής συνοχής.
6. Το βάζουμε σε σακουλάκι και το στύβουμε σε ταψί με λαδόχαρτο στο επιθυμητό μέγεθος.
7. Ο αέρας αφαιρείται χτυπώντας το ταψί και αφήνεται μέχρι να καλυφθεί η κρούστα.
8. Όταν έχει κρούστα, ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 135 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.
9. Σας συνιστώ να μην αγγίζετε τα μακαρόν που βγαίνουν από τον φούρνο πριν κρυώσουν εντελώς.
10. Έχει καλύτερη γεύση όταν μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη ????

Συνταγή Macaron (Destroy All Taboos, End Grammar) με φωτογραφία